About Aloft ALOFT おいしさの秘訣
Concept
おいしいものを
食べる幸せをあなたに
「本当においしいパンをお届けすることで、暮らしを豊かにしたい」創業当時からのこの思いを実現するための工夫と提案が、ALOFTが歩んできた道です。
自然の素材を吟味し、味わいの世界を広げてゆきたい…
私達アロフトは、「食べる幸せ」「美味しい喜び」を一人でも多くの方々にお送りし、日常に寄り添うパン屋さんでありたいと考えております。
Challenge 美味しい健康パンへの挑戦
ALOFTは、広島で40年近くパン製造業を続け 多くのお客様にパンをお届けしてまいりました。
健康パンは、昔からのお客様から「ALOFTのパンが好きで食べたいけど、糖質制限や塩分制限で今は食べられない。」というご相談を頂き、身体を気づかうお客様でも美味しく食べられるパンを目指して開発されました。
無塩・食塩不使用パン（プレーン）は、地元広島市内の病院給食用に開発された最初の健康パンです。入院している方が、毎日食べても飽きない美味しいパンを目指し改良を続けてきました。
ご好評をいただくなかで、その他の健康パンの開発にも繋がってきました。
オンライン販売でも
おいしいパンをお届けしたい
パンは、どうしても時間が経つにつれて水分が抜けていき、老化現象が進み美味しく食べられなくなります。
更には、食塩や砂糖を極力減らしてパン製造を行うと賞味期間も短くなり、旨味や風味、柔らかさ、歯切れ具合がどうしても損なわれます。
ALOFTでは、このようなパンの開発で水分量や粉の配合調整、焼成方法から保管方法まで全ての工程で試作を重ねてまいりました。
3D FREEZER
食品の品質を保ったまま、
素早く冷却する技術
焼成前のパン生地はもちろん、老化の早いフランスパンなども焼立てを弊社の特殊冷凍技術を使う事により解凍後も同様の食感と風味を味わう事が可能です。
※食品の水分をほとんど奪わないよう、湿度を保った冷気で均一に優しく包み込むように急速冷凍します。又、冷凍時間の短縮により、デンプンの老化（β化）でパンの味や風味が損なわれたり、硬質化してしまうのを防ぎます。
水分を含む生のパン生地も解凍時に分離せずに成形を行う事が可能です。
冷凍前の細胞
正常な組織
急速冷凍した細胞
凍結すると組織内に小さな氷の結晶が発生し、組織の損なわれ方が少ない。
緩慢凍結した細胞
氷の結晶が大きいため、組織が損なわれている。
Store
創業1983年 広島の人たちに
おいしいを届ける老舗パン屋
ALOFTは広島県内に8店舗展開している老舗パン屋です。惣菜パンや菓子パンなど、こだわりのパンを豊富に取り揃えています。
広島に来られた際は、ぜひ一度お立ち寄りください。
※ECサイトの健康パンは店舗では販売しておりませんのでご注意下さい。 お求めの際は、事前にご予約を頂きますと店舗でもご準備できます。
